食品業14年變遷:健康成風 告別盲目吃飽吃好

　　說起14年來生活的大變化，最直觀的感受之一就是“吃”。14年來，人們從什麼好吃吃什麼，變為開始關心吃什麼才營養，如何搭配才健康，而其中體現的則是這些年來，生活水平和健康理念相衝撞、相融合的過程。

　　粗糧產品越來越吃香

　　“幾年前，我們家天天主食都是白米飯，幾乎沒變過。”童大媽告訴記者，隨著年紀增大，身體狀況變差，童大媽現在的夥食頓頓都要想辦法吃點粗糧雜糧。

　　5月21日，記者走訪超市發現，市場上有各種各樣的米麵雜糧，大米既有普通大米也有有機大米、非轉基因大米以及胚芽米，麵粉也是多種品類，根據用途分為不同的麥芯雪花粉、麥芯麵白粉、低筋蛋糕粉、高筋特精粉、餃子粉、全麥粉等，除了這些日常的米麵外，各種粗糧雜糧也非常走俏。據超市工作人員介紹，紅小豆、黃小米、黑芝麻、薏仁米、黃豆、黑豆、綠豆以及各種五穀雜糧禮盒都賣得非常好。

　　中國疾病預防控製中心營養與世界杯賽程預測所副所長馬冠生指出，中國人最缺四種食物，其中之一就是粗糧。近20~30年，我國城鄉居民糧食吃得越來越少，特別是粗糧減少得明顯，這導致國人維生素B攝入量從每天2.5毫克降到了1.0毫克。

　　馬冠生建議每天吃50~100克(1~2兩，幹重)粗糧，學粗糧細做有助於人們更好地適應粗糧的口感。

　　限油讓飲食更健康

　　“十幾年前，我記得還很流行大桶的色拉油(大豆油)，還有就是傳統的豬油和菜籽油。後來才有了各種調和油、花生油、葵花籽油、橄欖油等。炒菜的時候就可勁兒放，怎麼好吃怎麼來。那會兒吃油真凶啊，一大桶油常常一個月不到就吃完了。”不過，三年前，陳女士和老伴相繼查出高血脂和高血糖後，她就去社區領了限油壺，“現在可不能瞎折騰自己身體了，管住嘴才能身體好。”

　　記者走訪市場發現，十幾年前流行的豬油、菜籽油已經非常少見，取而代之的是更為豐富的油脂品種：核桃油、橄欖油、山茶油、葡萄籽油、芥花籽油、亞麻籽油、稻米油……

　　大豆油也改頭換麵，以各種調和油的身份出現，而且賣得很好。記者在京客隆超市貨架看到，整排的食用油貨架上，調和油占據了“半壁江山”：有穀物調和油、堅果調和油、花生調和油、深海魚油調和油等。

　　隨著社會經濟發展，人們的食用油消費開始出現井噴。隨之出現井噴的還有超重、肥胖、心髒疾病等。統計數據表明，食用油人均年消費占有量從1996年的7.7公斤上升到2011年的21.2公斤。伴隨這些數據，國人的肥胖、血脂異常、糖尿病等多種慢性疾病也出現明顯的上升。

　　為了追求健康，人們現在對食用油是“既愛又怕”，一些高血脂、高血糖患者炒菜時甚至不放油。

　　有機食品橫空出世

　　14年前，要問去哪兒買菜，菜場一定是眾多人的首選。但現在，為了吃得更放心，不少消費者已經改上超市買菜，他們瞄準的是各種貼著有機字樣的蔬菜等食品。

　　為提高農作物產量而使用化肥和農藥的殘留，使農產品在生產過程中不同程度地遭到汙染。出於對健康的考慮，越來越多的消費者開始選擇更安全、更有營養的農產品。記者走訪市場發現，貼著有機字樣的蔬菜雖然價格比普通蔬菜貴了數倍，但選購的人可不少。

　　十幾年間，有機食品從無到有，從少到多，經曆了野蠻生長，中間也經曆了有機食品認證混亂，隻需花費一兩萬元便可買到一張有機食品的“證書”，普通食品冒充有機食品，由此造成有機市場良莠不齊。

　　為防止有機產品中混雜普通產品或者以非有機產品假冒有機產品，2014年4月1日開始實施的新版《有機產品認證管理辦法》建立了有機碼製度，采取“一品一碼”的方式，對有機產品認證標誌使用進行規範。

　　大事記

　　-2001年5月◎國務院頒布《農業轉基因生物安全管理條例》。

　　-2002年7月

　　◎農業部發布公告禁用18種高毒農藥，明令禁止使用

　　六六六、滴滴涕、毒殺芬、二溴氯丙烷、殺蟲脒等農藥。

　　-2009年6月1日

　　◎《世界杯賽程預測法》正式施行。

　　-2011年

　　◎為確保食用油質量安全，我國各地開展嚴厲打擊地

　　溝油違法犯罪專項行動。

　　-2014年4月1日

　　◎新版《有機產品認證管理辦法》開始實施。

　　-2015年1月

　　◎農業部提出，要大力發展土豆生產，讓土豆逐漸成

　　為水稻、小麥、玉米之後的我國第四大主糧作物，預計

　　2020年50%以上的土豆將作為主糧消費。

　　-2015年10月1日

　　◎新修訂的《世界杯賽程預測 法》將開始施行。