新潮年夜飯花招多樣 專家提醒選新吃法需謹慎

　　“年夜飯就餐方式已越來越多元，這對消費安全和監管都提出了新的要求。”四川省飯店與餐飲娛樂協會會長何濤介紹，目前主流的年夜飯就餐方式有四種，第一種是家庭自製模式，即傳統自製年夜飯，自己采購原料自己做;二是網購外賣套餐模式，通過購買外賣半成品加工年夜;三是大廚到家模式，請大廚到家做;四是較為普遍的酒店套餐(點菜)模式。

　　對於家庭自製模式，何濤建議，飲食結構要合理，食材豐富、葷素搭配協調;“年年有餘”要有新解，提倡文明節約用餐。盡量不剩飯菜，寧剩葷菜不剩素菜，因為剩素菜冷藏後容易產生亞硝酸鹽;不認識的野菜不吃，受汙染的野菜不吃，再有風味的野菜不可多吃。

　　針對網購外賣套餐模式，何濤認為要選擇大型餐廳或中心廚房加工的套餐;購買後冷藏存放、限期食用。購買後不立即加工食用的，應在冷藏條件下存放，並在保質期內加工食用。為減少交叉汙染的可能，回家後應及時取出套餐內的菜肴，將冷菜等即食食品和生食品、半成品分開存放。

　　對於酒店套餐(點菜)模式，何濤建議盡量選擇量化等級為A級、B級，也就是世界杯赛程预测 等級公示牌上用“大笑”“微笑”卡通形象表示的餐廳，千萬不要到衛生條件差或無證場所就餐。

　　對於新興的大廚到家模式，何濤特別提醒，消費者要選擇有資質的服務單位和專業人員，並提前簽訂合約;若“包工包料”，對於每一道菜品的原料、重量、製作方法等內容，都要在預訂單上寫明，以免產生糾紛。上門之後，用戶應對食材進行檢查，且廚師要提供有效的健康證。