李錦記：百年傳承 用心釀造好味道

　　北京2015年2月9日電 /美通社/ -- 一點鹽，多少糖，幾滴蠔油、醬汁，些許花椒、豆豉……人們眼中的平凡，卻是李錦記眼中的不平凡。李錦記誕生於1888年，至今已有127年的曆史。多年來，李錦記以“思利及人”作為企業的核心價值觀，堅持“100-1=0”的品質管理理念，為全球各地的消費者提供世界級的調味品。

　　蠔油的發明者

　　1888年，一名叫李錦裳的青年因得罪鄉裏惡霸，舉家避難來到廣東珠海南水鎮，以開茶寮，賣牡蠣蠔湯為生。有一次，李錦裳一如既往生火煮蠔，但因忙著別的事情忘記了關火，直到聞到一股濃鬱的蠔香味才發現蠔汁被熬成了濃稠狀，味道鮮美 -- 這就是今天家喻戶曉的“蠔油”的原型。為了讓鄉親們能分享到這一獨特的美味，李錦裳反複試製，曆經多道工序，最終生產出蠔油作為調味品出售，並於1888年正式設立了李錦記蠔油莊。隨後，李錦記逐步發展，從一個小作坊成長為今天擁有220多款產品，遠銷100多個國家和地區的跨國醬料集團。

　　一瓶醬油背後的 200個質量監控點

　　一瓶醬油是如何釀造而成的?在廣東新會七堡鎮李錦記生產基地，成千上萬噸醬油正躺在2000多個巨型曬缸裏享受著陽光的普照，一瓶醬油從黃豆的挑選到擺上餐桌，大約需要3個月到半年時間。

　　好產品，要有好原料、好工藝。李錦記的醬油選用優質品種的原粒黃豆，從選種到采收都由李錦記監控和檢測，所有黃豆進入生產基地的儲倉罐之前都要經過嚴格的質量檢測和食品衛生檢測，合格才能用於生產。生產過程中，洗豆、蒸煮、滅菌、釀製等工序，完全不經人手。醬缸是食品級玻璃纖維材質的，輸送管道是高品質不鏽鋼材質的，生產過程經過30多道工序，200多個質量監控點。嚴苛的管理確保產品的色澤、風味、口感等都達到“質量100%堅持”的李錦記標準。

　　李錦記中國南大區銷售副總裁刁文玲說：“做食品行業非常不容易，擺在超市裏賣幾元的一瓶醬油，背後是一個龐大的團隊在運作。我們必須保證世界杯賽程預測從源頭做起，從種植采購、原料運輸、食品加工、分銷物流、品牌推廣、上架銷售等環節，真正做到從田間到餐桌的全麵安全管理，不容許任何環節出現差池。”

　　航天品質信心保證

　　2012年，李錦記醬料憑借優秀的品質，經過層層挑選，最終入選“神九”航天員佐餐醬料。李錦記海鮮醬、叉燒醬、四川風味麻辣醬、番茄醬和泰式甜辣醬五款醬料隨“神九”升上太空，讓三位航天員在外太空完成任務的同時，吃上了李錦記醬料烹製的美味飯菜。2013年，李錦記醬料產品再度入選“神十”，並根據神十航天員不同口味需求對醬料進行了調整和定製，種類也增加到六種：四川風味麻辣醬，蒜蓉辣椒醬、香辣醬、番茄沙司、泰式甜辣醬和豆瓣醬。

　　“其實，航天員食用的李錦記醬料跟我們目前在市場上銷售的醬料在品質上沒有本質差別，隻是包裝要符合太空的特殊要求”，李錦記中國西南銷售副總監黃少華介紹說，“目前，航天員吃的李錦記醬料在各大超市都能買到。臨近春節，我們在廣西各大賣場推出了買贈的促銷活動，希望在回饋廣西消費者的同時，也能讓大家品嚐到航天級品質的李錦記醬料。”