市場售不鏽鋼餐具多無“接觸食品”字樣

　　近日，網傳“不鏽鋼茶杯泡茶會引起重金屬中毒”，最終被證明不實。但該言論引起了市民對不鏽鋼製品質量的關注。9日，記者走訪市場發現，不少不鏽鋼製品沒有標明不鏽鋼類型和“食品接觸用”字樣。

　　根據《世界杯賽程預測國家標準不鏽鋼製品》(GB9684-2011)要求，在不鏽鋼產品或最小銷售包裝上，應標識不鏽鋼類型和“食品接觸用”字樣，以保護消費者的知情權、選擇權和監督權。

　　但走訪中心城區超市和市場查看了5種不鏽鋼餐具，隻在一款不鏽鋼碗底部看到了“食品接觸用”字樣，而“不鏽鋼類型”則均未標注，隻標注有QB/T1622.10-92等國標字樣。

　　據介紹，不鏽鋼之所以“不鏽”，是因為添加了鉻元素的緣故，同時碳(C)含量也要很低。“鉻含量在12.5%以上的，才能稱之為不鏽鋼。不鏽鋼的耐蝕性隨含碳量的增加而降低，最大不超過1.2%。”一家不鏽鋼餐具生產廠家的孫師傅介紹說。

　　但不少不鏽鋼製品隻標有品名、材質、執行標準等，卻並沒有相關製作材料的含量等標注。而在一些小商品市場上售賣的不鏽鋼製品更是連標簽都沒有，甚至有的都已經生鏽。

　　不鏽鋼製品不宜盛放調味品

　　不鏽鋼按成分可分為Cr係(400係列)、Cr-Ni係(300係列)、Cr-Mn-Ni(200係列)、耐熱鉻合金鋼(500係列)及析出硬化係(600係列)。其中，304鋼(指鉻含量達到18%、鎳含量為8%的不鏽鋼)廣泛用於耐蝕容器、餐具、家俱、欄杆、醫療器材等。選購不鏽鋼製品就要看好標注的類型。

　　在不鏽鋼餐具上常有“13-0”(420鋼)、“18-0”(430鋼)、“18-8”(304鋼)三種代號，代號前麵的數字表示鉻含量，後麵的數字則代表鎳含量。據相關專家介紹，不鏽鋼器皿是否安全，主要就是重金屬遷移的問題。一般來說，現在市麵上常見的304鋼是鉻遷移量較少的。

　　茶水隻有非常微弱的酸性，對不鏽鋼的腐蝕作用很小，合格的不鏽鋼製品日常使用不必擔心影響健康。但不要長時間使用不鏽鋼餐具盛放強酸或強堿性食品，不宜用來盛放鹽、醬、醋等調味品;不用不鏽鋼器皿煎熬中藥。由於中藥含有很多生物堿、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免與之發生化學反應而使藥物失效，甚至生成毒性更大的化學物質;勿用強堿或強氧化性化學藥劑洗滌。