構築免疫"防火牆" 食物多樣均衡是關鍵

　　在近日舉行的“激發內在，吃出健康好免疫”營養與免疫力專家論壇上，北京大學公共衛生學院營養係教授李可基指出，一個人免疫力的強弱，在一定程度上可由白細胞計數來判定。一般每微升4000至10000個白細胞屬於正常，如果小於每微升4000個，則表明機體免疫功能降低了。免疫力如同人體健康的“防火牆”，當這麵牆出現缺口時，身體就會出現反應，主要是人體更容易受到病毒、細菌等病原體的侵害。此外，它還會“波及”內分泌、神經等係統的正常運轉，引發內分泌紊亂、失眠等問題。

　　北京醫院營養科原主任王璐認為，在保證食物多樣、飲食均衡的前提下，適量多補充以下營養素，可以提高免疫力：

　　蛋白質。是機體免疫功能的物質基礎，優質蛋白的主要來源是魚蝦肉蛋等動物性食品和大豆及其製品。

　　維生素A。人體一旦缺乏維生素A，細菌容易入侵，增加呼吸道、腸道感染疾病的風險。富含維生素A的食物主要是動物肝髒。

　　維生素E。維生素E可以提高抗感染能力，其主要來源包括植物油、堅果、豆類和穀類。

　　維生素C。維生素C有抗氧化作用，是人體免疫係統必需的維生素。新鮮的蔬菜、水果是豐富的維生素C來源，如獼猴桃、柚子、柑橘、草莓、鮮棗、山楂、青椒、菠菜等。

　　鋅。人體內100餘種酶的組成成分，尤其對免疫係統的發育和正常免疫功能的維持有不可忽視的作用。紫菜和貝類、紅色肉類、動物內髒等是鋅的良好來源。