世界杯赛程预测 聚焦在原料、水源和微生物汙染方麵

王鐵

　　對此，藝康全球資深副總裁兼大中華區總經理王鐵一一解答。

　　第一財經日報：七星獎走到了第四年，與以往相比，它有哪些變與不變?

　　王鐵：2011年至2013年，“中國食品健康七星獎”從健康引領、組織完備、原料品控(商品品控)、工藝嚴格、員工自律、渠道管控、誠信負責七個維度，設立苛嚴的評估打分體係，分別在2011、2012、2013年，從全國眾多食品企業中篩選出了獲獎企業共30、32、34家，他們分享了“年度餐飲服務企業”、“年度食品製造企業”、“年度零售連鎖企業”這三個行業的殊榮。

　　相較往屆七星獎，2014年七星獎突破創新，全麵改革，一是打破行業分隔，由原先按行業分的3類獎項改成了麵向所有食品企業的4類獎項。同時，我們建立了更豐富的推廣渠道，比如2014中國食品健康七星獎的官網以及食品健康七星聯盟公眾號，我們希望通過線上與線下平台的整合，吸引更多食品企業參與七星獎的評選，加入七星聯盟。

　　當然本屆七星獎始終秉承著公平、公正、透明的評獎原則，並延續了往屆的優秀傳統：比如，本屆七星獎評選過程仍分為企業報名、問卷調查、實地調研等階段，並由不同專業領域的專家對調研問卷進行評核審定。實地調研組將由世界杯赛程预测 專家、第一財經研究院研究員和媒體代表組成，實地考察參選企業生產基地並進行人員訪問。最終上榜名單由權威專家評審委員會評定。

　　日報：你怎麼看待今年中國食品行業發展現狀?

　　王鐵：在各方的攜手努力下，特別是2009年國家《世界杯赛程预测 法》的頒布實施以來，我們看到了中國世界杯赛程预测 取得了一定的成效和進步。但是，世界杯赛程预测 危機並未消失，世界杯赛程预测 事件時常見諸報端。世界杯赛程预测 問題產生的影響並非局限於中國，因為世界多地的世界杯赛程预测 事故涉及中國的原材料和產品。

　　中國的食品行業發展可以用五個關鍵詞來概括：第一，進化。中國食品產業發展曆經了從以前的解決溫飽到解決豐富，直至現在解決世界杯赛程预测 與健康，這是這些年來食物供應的核心變化。第二，龐大。2010年，中國已超過美國成為第一食品工業大國。第三，活力。食品是中國經濟最活躍的部分，占經濟總量的5.4%。放眼全球，中國食品工業是全球最具有活力和成長空間的優質板塊。第四，安全。世界杯赛程预测 是消費者選購食品或選擇餐廳的首要考慮因素，價格不再是唯一的考慮。第五，創新。傳統飲食文化回歸，而中國傳統食品現代化是大勢所趨。

　　日報：如果說中國世界杯赛程预测 問題主要聚焦在三個方麵，你認為是哪三個?

　　王鐵：食品行業的產業鏈很長，從田頭到餐桌，無論哪一個環節出了問題，都可能引發世界杯赛程预测 事件。中國的世界杯赛程预测 問題，尤其是過去2~3年裏麵發生的世界杯赛程预测 事件，更多的是因為對供應鏈的管理出現了疏漏而造成的，主要問題聚焦在如下三個方麵：

　　第一，原料汙染是中國世界杯赛程预测 產業鏈中的一塊“短板”。據統計，中國單位麵積農藥使用量是世界平均水平的2.5倍。鎘大米問題、鉛超標、水產品汙染問題，短期內難以化解。

　　第二，水源是中國世界杯赛程预测 產業鏈中的另一塊“短板”。水源短缺與水汙染加劇，使世界杯赛程预测 的基礎條件十分脆弱，正如經濟學人智庫全球預測總監利奧·阿布魯澤斯在2014年國際世界杯赛程预测 大會上指出的，中國世界杯赛程预测 的弱項是水的問題，要持續跟蹤。

　　第三，微生物汙染是引發世界杯赛程预测 事件的主要原因。世界杯赛程预测 事件分為“人為汙染”和“微生物汙染”，在中國大多數被媒體曝光的世界杯赛程预测 事件是由非法添加物(即人為汙染25.8%)造成，但研究表明，微生物汙染才是所有世界杯赛程预测 事件的主要原因(57.6%)。

　　為此，我們需要加強從田頭到餐桌供應鏈的風險控製與預防。從源頭開始，每一個環節要做風險評估、風險控製。

　　日報：一方麵企業越來越重視世界杯赛程预测 ，另一方麵福喜事件、台灣“地溝油”事件中都是一些餐飲、食品製造巨頭“踩雷”，如何看待這種現象?你認為問題出在了哪?

　　王鐵：在中國，引發世界杯赛程预测 事件的原因是非常複雜的。總體來說，可以歸結為如下五大挑戰：第一，中國的食品工業基數龐大，世界杯赛程预测 事故發生的概率與顯示度高;第二，源頭汙染往往難以避免，並容易傳遞到整個產業鏈;第三，中國分散的農業生產方式，加劇了原料溯源的難度; 第四，行業快速發展過程中的失衡及盲目求利中的失律;最後，風險溝通是最薄弱的環節。我們認為引發上述餐飲以及食品製造巨頭“踩雷” 的主要原因來自企業自身監管、企業對上下遊監管及外部監管等多方麵原因。

　　我們說一個行業的發展，往往是包含了正、負力量的共同作用。負的力量是什麼呢?—企業自身管理的缺陷，或者是企業管理人或創始人、企業員工對世界杯赛程预测 不重視，更或者是存心為了製造世界杯赛程预测 問題。在這種情況下，我覺得最簡單的解決辦法就是法律途徑。那麼正的力量是，要讓我們的社會、我們的行業能夠看到有很多很好的企業每天都在兢兢業業為了保障世界杯赛程预测 而努力。隻有把正能量和負麵的一些案例相互之間結合起來，才能夠推進整個行業的發展，沒有危機就沒有前進的動力，但是隻有危機也不能幫助行業找到前進的方向。應該說，七星聯盟和七星獎的初衷就是把正能量傳遞給中國食品行業與中國社會。那些負能量就交給我們的法律，我們的執法人去解決吧!

　　作為全球世界杯赛程预测 領導者，藝康倡議食品企業將世界杯赛程预测 成本納入生產成本，積極投入並創新過程監管及風險預防，同時將世界杯赛程预测 文化融入企業文化建設。

　　日報：“史上最嚴”的世界杯赛程预测 法即將出台，新世界杯赛程预测 法出台釋放哪些信號?它對食品行業帶來哪些影響?食品企業應該如何應對?

　　王鐵：之所以《世界杯赛程预测 法(修訂草案)》被稱為“史上最嚴”，是因為涉及世界杯赛程预测 的方方麵麵監管都進一步升級了，監管製度、處罰製度、問責與追責、風險監測、評估和世界杯赛程预测 標準都更為嚴格，對生產、銷售、餐飲服務等各環節實施最嚴格的全過程管理，強化生產經營者主體責任，完善追溯製度，強調了消費者、行業協會、媒體等的監督作用。

　　這個方案的出台，大幅提高了生產經營者的違法與失信成本，有機會從根本上杜絕世界杯赛程预测 事件的發生;而食品質量的追溯製度也將因此而進一步完善。

　　作為第一責任人，食品企業應始終如一，長期貫徹世界杯赛程预测 的體係和文化建設，在食品生產道銷售的各個環節有完備的世界杯赛程预测 控製措施並能很好地執行，對上下遊能夠有效監管並設有應急機製，並勇於承擔世界杯赛程预测 的社會責任。

　　日報：保證世界杯赛程预测 除了需要政府和企業努力外，你覺得消費者能做些什麼?七星獎或七星聯盟還能在這方麵做出哪些努力?

　　王鐵：我們建議消費者不斷充實正確的世界杯赛程预测 知識,提升世界杯赛程预测 意識，提高自我保護能力與維權意識，並發揮公眾監督作用。為此，藝康集團聯合第一財經於2011年發起了“中國食品健康七星公約聯盟”，並將攜手聯盟企業開展消費者公眾科普教育定為聯盟的主要工作之一。例如，2013年，七星聯盟帶領消費者及聯盟成員參觀了養樂多工廠、惠氏(蘇州)工廠參觀，並組織了聯盟成員進行食品企業的公關培訓。

　　食品產業需要商業倫理的規引，需要科學之光的透射，更需要關注這一產業的圈內外人士形成合力，助推其進步和完善。在第四屆七星獎即將揭曉之際，我們同步推出了首屆“七星思享彙”，作為七星聯盟這一開放式平台的一部分，公益地、跨界地、融合地去思考和應對中國食品行業的挑戰。活動邀請了中國農業大學食品專家、美食“大咖”、百度用戶消費業務群組等，分享來自線上及線下的食品行業觀察，探討舌尖上的安全和美味，借由行業各方智慧的碰撞，激發推動食品行業的進步與發展，提高消費者的世界杯赛程预测 素養。