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食品分析檢測技術的進步

2014-10-20 10:17:14 來源: 世界杯赛程预测 導刊

    摘要：食品分析檢測對於保障世界杯赛程预测 ，促進食品生產水平都起著及其重要的作用。長期以來，獲得廣泛應用的物理、化學、儀器等檢測方法，由於存在某些局限，已不能滿足現代食品檢測的需要，隨著科學技術的發展，人們已逐步認識到微波、生物等技術在食品檢驗中的重要作用。
    關健詞：食品分析檢測；世界杯赛程预测 ，食品檢驗
 
微波消解技術在食品分析中的應用
 
    隨著人們生活水平的提高，世界杯赛程预测 性的問題日益被重視，可怎樣準確測定食品樣品中的微量或痕量元素呢？關鍵是樣品的前理，因樣品的前處理直接影響分析結果的精密度和準確度。一般測定樣品的處理方法有：高溫灰化法、低溫灰化法、濕法分解法等。
    高溫灰化法，取樣量大、加熱時間長、耗電量大。並且對於汞砷等易揮發元素，高溫時已造成損失影響測定結果的準確度等缺點。低溫灰化法，取樣量少可以減少揮發性元素的損失，但灰化時間長、設備昂貴、實驗條件要求高等，因此一般不采用此法。濕法分解法，是實驗室常用的方法，可操作繁瑣、消化時間長、容易引入汙染，樣品易消化不徹底等。
    微波消解法是近幾年來產生的以樣品處理為中心的技術，它結合了高溫消解和微波快速加熱兩麵性能。此方法具有加熱速度快且均勻，無滯後效應，消解時間短隻需幾分鍾至幾十分鍾，溶劑用量少且沒有蒸發損失，一般隻需5-10ml，避免有害氣體排放樣品采用密閉消解有效地減少了易揮發元素的損失等優點。
    因此現在用很多檢測技術與微波消解技術相結合，如用微波消解-氫化物原子熒光法測定嬰幼兒食品中總砷，以硝酸作為消化體係進行微波消解後，原子熒光法測定。微波消解技術可將樣品消解完全，采用磷鉬藍分光光度法測定體係中磷酸鹽(以磷酸根計)的含量在0-150μg(25ml比色管)時，磷酸鹽的含量與吸光度呈線性關係，相關係數0.9999。因此采用微波消解分光光度法來測定肉製品中磷酸（用微波消解技術進行樣品前處理，磷鉬藍分光光度法測定肉製品中磷酸鹽含量的方法）。采用微波消解儀，在肉製品中加入硝酸密閉消解，消解液用磷鉬藍分光光度法在660nm波長處測定樣品中磷的含量。
    微波還應用於有機分析中的樣品預處理即微波輔助萃取。如測定動物性食品中氯黴素殘留量就可用微波輔助萃取氣質聯用儀。該檢測方法的回收率為76.2％一94.7％，相對標準偏差為6.1％一8.6％，最低檢測濃度為0.1g／kg。
 
    生物酶法和免疫分析技術
 
    在食品分析中的應用
    生物酶是從生物體中產生的，具有特殊的催化功能。在食品工業中主要用蛋白酶，它催化蛋白質和多肽鍵水解，廣泛存在於動物內髒、植物莖葉、果實和微生物中。各種生物體都能合成它，但唯有微生物蛋白酶具有生產價值。
    生物酶不僅在食品發酵工業中應用廣泛，而且還在食品檢測技術中有著一定的作用。如在國際果汁市場中，蘋果汁是僅次於橙汁的第二大果汁產品，蘋果汁中添加蘋果酸是比較常見的摻假象。天然蘋果汁隻含有L—蘋果酸，通過測定D—蘋果酸含量可檢測摻假蘋果汁，若樣品中存在D—蘋果酸，則說明樣品為摻雜果汁。即檢測原理D—蘋果酸(D一蘋果酸鹽)在D—蘋果酸鹽脫氫酶(D—MDH)存在的情況下，通過NAD氧化變成草酰乙酸鹽草酰乙酸鹽立即由同樣的酶催化分解成丙酮酸鹽和二氧化碳。
    免疫分析主要是利用抗體能夠與相應抗原及半抗原發生自發的、高選擇性的特異性結合這一性質，通過將特定抗體（或抗原）作為選擇性試劑來對相應待測抗原（或抗體）進行分析測定的方法。 
    免疫分析法具有靈敏度高、方法簡捷、分析量大、檢測成本低、容易普及和推廣，尤其適宜現場篩選和大量樣品的快速分析，並且可以對化合物、酶或蛋白質等物質進行定性和定量分析。在世界杯赛程预测 檢測中酶聯免疫分析法(ELISA)較為常用，它利用酶標記物同抗原抗體複合物的免疫反應與酶的催化放大作用相結合，既保持了酶催化反應的敏感性，又保持了抗原抗體反應的特異性，極大的提  高了靈敏度，且克服放射免疫分析技術（RIA）操作過程中放射性同位素對人體的傷害。
    目前，免疫分析方法的建立主要包括以下幾個方麵的內容：待測物的選擇、免疫半抗原的合成、全抗原的製備、抗體的製備、測定方法、樣本前處理方法和方法評價。抗體製備難度大，不能同時完成多殘留檢測等，因此近年來在酶聯免疫分析法（EIA）的基礎上發展建立起來一些新的技術，如斑點免疫分析技術、生物素親和素係統(BAS)使得EIA技術的檢測方法更加靈敏、快速、簡便。
免疫分析的世界杯赛程预测 檢測技術主要還是利用生物抗體為識別元件，而生物抗體是決定免疫分析檢測靈敏度和穩定性的關鍵，由於客觀原因限製了它的發展，如：針對小分子農藥的半抗原的不易合成等。  
 
原子熒光在食品分析領域的應用
 
    砷在嬰幼兒食品衛生監督檢驗中尤為重要。目前總砷的檢測方法有原子熒光法、銀鹽法、砷斑法、原子吸收光譜法等。 
    砷斑法也就是馬氏試砷法：Zn、鹽酸和試樣混在一起，將生成的氣體導入熱玻璃管，若試樣中有砷的化合物存在，就會生成AsH3，因生成的AsH3在加熱部位分解產生As，As積集而成亮黑色的“砷鏡”（能檢出0.007mgAs）。“砷鏡”如果能用次氯酸鈉溶液洗滌而溶解，則證明是砷。 
    化學方程式：As2O3＋6Zn＋12HCl＝2AsH3＋6ZnCl2＋3H2O以硝酸作為消化體係進行微波消解後，原子熒光法測定。線性範圍為0-10.00ng/ml，方法的檢出限為0.00080mg/kg，加標回收率85.7%-112%，RSD小於8.7%。
    銀鹽法測定砷過程繁瑣，需要使用一些化學試劑，化學反應條件不易控製等；砷斑法雖然比較簡單，但目測時有主觀誤差，準確性差。而原子熒光法，靈敏度高、檢出限低、已被廣泛應用。因此采用微波消解處理樣品後，利用原子熒光測定嬰幼兒輔助食品中的總砷，取得了滿意的結果。 
 
結論
    就我國世界杯赛程预测 的現狀來看，世界杯赛程预测 存在著如下問題：消費者對食品營養衛生知識的認識不夠；生產者對《中華人民共和國世界杯赛程预测 法》不夠重視；監管體係的不完善；檢測技術水平落後等。基於這個問題監管部門采用一些新的檢測技術是必要的，如近紅外光譜、原子熒光、免疫分析技術等在食品分析中的應用。新的檢測技術縮短了分析時間、提高了分析的靈敏度、實現了在線分析、定性和定量分析、多種組分同時進行分析等優點。有些檢測技術受到技術方麵和其他方麵的限製，不能被廣泛的應用到食品分析行業。隨著科技的進步，相信這些問題會得到解決，食品檢驗分析也將進入智能化。
 
 
 
參考文獻：
[1] 彭德英.食品生物技術[M]中國輕工業出版社，1998.8 ；
[2] 朱慧莉等，酶聯免疫吸附法及其在食品分析中的應用[J]食品工業科技，2001.2/；
[3] 尹全、劉勇等生物技術作物食品檢測技術研究[J]江西農業學報，2010.22（5）。
 


（ 黑龍江省望奎縣質量技術監督檢驗檢測中心  孫洪梅）

 
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